Trong mâm cỗ giao thừa, đĩa gà cúng luôn chiếm một vị trí quan trọng. Việc chọn và bày biện ra sao cho phù hợp, đúng cách là điều các bà nội trợ cần lưu ý.
Cách chọn gà trống choai và bày gà cúng giao thừa

Vì sao cúng giao thừa bằng gà trống choai?

Theo phong tục của người Việt ta từ xưa, mâm cỗ cúng giao thừa thường có một con gà trống hoa luộc bày khéo, miệng ngậm bông hồng đỏ với ý nghĩa khoẻ mạnh, tinh khiết.

Sở dĩ gà được chọn làm vật cúng tế linh thiêng trong đêm giao thừa bởi theo truyền thuyết của một số dân tộc Việt Nam, sau khi có một chàng dũng sĩ giương cung tên bắn liên tiếp rụng 9 mặt trời vì gây nắng hạn cho mặt đất, mặt trời thứ 10 sợ hãi quá bay tít lên cao và trốn biệt không ló ra nữa. Mặt đất lại lạnh lẽo tối tăm. Con người và loài vật rủ nhau đi gọi mặt trời. Chẳng con nào gọi được, cuối cùng chỉ có con gà trống khoẻ mạnh cất tiếng gáy vang lừng khiến mặt trời tò mò ngó xuống rồi quên cả sợ hãi hạ thấp dần độ cao, khiến mặt đất lại sáng bừng lên.

cach-chon-ga-trong-choai-va-bay-ga-cung-giao-thua
Gà trống choai được lựa chọn để cúng đêm giao thừa.

Do vậy, đêm giao thừa (trừ tịch) nhà nhà đều cúng một con gà trống với hi vọng con gà sẽ đánh thức mặt trời chiếu sáng cho đủ đầy ánh nắng cho cả năm.

Gà cúng trong đêm giao thừa phải là gà trống hoa, trống choai với ý nghĩa khoẻ mạnh, tinh khiết. Tuy nhiên, đến thời hiện đại, câu chuyện gà gọi mặt trời không còn được nhiều người biết đến dẫn đến việc hiểu sai mã văn hoá ấy. Thay vì cúng gà, người ta cúng bằng một miếng thịt luộc hay một cái chân giò, những thứ đó chỉ có ý nghĩa vật cúng mà không mang ý nghĩa văn hoá...

Cách chọn gà cúng giao thừa

Để có một con gà cúng đẹp, cần chọn gà rất kỹ. Con gà trống choai mào phải đỏ tươi nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, chân nhỏ (gà ri) gà nặng từ 1,2 kg - 1,4 kg là vừa, gà to quá bày không đẹp, thịt kém ngọt nhiều xương. Khi gà mua về cắt dây trói chân, thả vào chuồng hoặc vào lồng 2-3 giờ để gà đi lại cho máu không tụ ở chân, sau đó mới cắt tiết.

Nếu bạn mua gà làm sẵn của người quen, cũng cần lưu ý họ rõ những yêu cầu của mình.

Cách luộc và trình bày đĩa gà cúng giao thừa

Bỏ gà đã được làm sạch với chân cài trong bụng, cánh và đầu buộc tạo hình đầy đủ vào nồi nước lạnh để luộc chín. Luộc gà phải chọn nồi sâu lòng, cho nước vào nồi ước lượng đủ ngập gà, đặt lên bếp nóng khoảng 50 độ C (để hạn chế nước trong thịt gà không bị tiết ra nước, giữ độ ngọt của thịt gà), cho muối gừng hành đập dập, rồi cho gà vào luộc.

Lưu ý đặt gà nằm sấp khi chín mới đẹp. Đậy vung đun lửa vừa, khi bắt đầu sôi, hạ nhiệt độ nước sôi lăn tăn, cho tiết lòng vào luộc. Khi gà nổi lên, nước có nhiều váng béo, dùng tăm xiên thử vào đùi gà, thấy nước tiết ra không đỏ là gà đã chín. Vớt ra nhúng gà vào nước nguội để da gà được giòn. Sau khi gà ráo nước thì xoa một chút mỡ gà lên da để trông con gà béo vàng mọng (để lâu da không bị co nhăn nheo).

cach-chon-ga-trong-choai-va-bay-ga-cung-giao-thua
Cách bày gà cúng đêm giao thừa. Ảnh minh họa.

Đặt gà lên đĩa to, tháo dây bầy ngay ngắn, mỏ cài bông hoa hồng đỏ rực (tiết, lòng bầy dưới bụng). Khi bày trên mâm cỗ cúng giao thừa bạn nhớ để đầu gà quay ra hướng cửa với ý nghĩa gọi mặt trời (ánh sáng) chiếu vào cửa nhà mình.

Xem thêm >>> Tự tay làm mứt củ sen thơm ngon đón Tết


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon mỗi ngày

chan ga cach lam banh dau xanh trai cay bun gao xao thit bo mặn soda canh chua cà cach lam canh bi ham ngon món kiểu Hàn cach lam banh donut xop cà chua rán giòn gà quay canh ga chien thom ngon cách làm mocktail kem đá vải mix dừa gà xào công thức hoành thánh tôm chiên kem nho chín Lẩu gà chất nama trà xanh tom chien trung muoi atisô thanh lọc gan chất xơ bánh mì bơ tỏi cac mon bun Hướ món Mexico Thuá µ chấn gà trái tim chè bắp vani salad tôm banh beo bánh mỳ chà bông tào phớ rau câu phục linh khoai tay vien Buoi CÁch nấu canh ngă mẹo hay luoc trung lon long cÃƒÆ Lẩu cách làm chè hạt dẻ chao tom Mông Cổ ắm nấm xào chay Thịt kho mắm ruốc canh cà rốt xào lòng gà cach lam ca ri ghe bánh khoai cà rốt bánh cookies cách chọn thực phẩm món tép ngon món ăn vặt đá viên trái cây khuyên cupcake socola mặt trời sun Làm Kem Hẹ xào BANH NGOT gia đình Ý Tưởng mut khoai mon ngon CHÈ chè nếp hà tĩnh khoai tây ngọt món Tết bánh da lợn quả gấc Tết Bùi Thu Hằng Củ cải cuộn thịt hấp làm thạch cà chua kem tươi chanh leo tàu hũ ky cuộn rau bánh flan trộn nước cốt dừa súp gà ngũ sắc cách làm thịt heo ngâm măm Thịt ba roi chan ga om sốt cà cánh gà Chè cá tẩm bột chiên giòn gỏi hải sản Thực phẩm sạch bánh plan canh nấm rơm nấu mướp mẹo văt ba rọi om cà tím nấu canh chua cá basa cach lam muc don thit Mâm chậu hoa mon kho quet gấp giấy lam sup hai san ngon bánh cookies amaretti phở xào kiểu thái chè ngô thạch đen canh mang thit vien ngon cach lam sot BBQ ngon luon nhat xao ngon tôm hấp banh kem sinh nhât ga sot cay cà nướng BOT ngam mo đuong ngon Cà bò bánh cupcake hoa hồng Trung Quốc sui cao chẠcua lẩu hải sản chả cá salad cá cá hồi cá hồi xông khói Sữa đậu tự làm bánh giò hấp cách thủy hoa sen ³n cách làm kem ngon